腊鱼烧茄子的做法 腊鱼烧茄子怎么做

“今天又馋这菜了，可惜家里中有茄子，但只有腊鱼，于是将它俩尝试的搭配在一起烧。腊鱼先煎一下，再加入茄子一起烧，腊鱼的醇香与茄子的清香相互融合，不香才怪呢。这菜虽然没有鲶鱼绵软的口感，但同样汁香味浓，令人回味。这菜是道饭遭殃的菜，每次只要做了它，老公都让我要多煮米饭，太下饭了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊鱼烧茄子的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、热锅凉油，放入腊鱼块进去煎；

• 3、双面煎至金黄后即可；

• 4、茄子切成滚刀块，加入适量的盐腌制一下；

• 5、微微出汁后加入淀粉，拌均匀；

• 6、锅中少许油，放入茄子块进去翻炒；

• 7、翻炒至茄子块表面缩小时候加入腊鱼块进去翻炒；再加入姜片进去继续翻炒；

• 8、加入适量的生抽进去翻炒；

• 9、再加入少许水，继续炖煮三分钟；

• 10、加入盐调味,翻炒均匀即可盛入盘中；

• 11、端上桌了。

小窍门

1.先将腊鱼块表面煎至双面金黄后盛出；2.茄子加入少许盐腌制一下，再加入淀粉在表面上裹一层后放入锅中炒，这样能避免茄子吸油；3.将翻炒过的茄子和腊鱼块一起炒，再加入少许水炖煮熟，最后加盐调味即可。