香辣卤猪耳的做法 香辣卤猪耳怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香辣卤猪耳的做法步骤

• 1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
• 2、卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。
• 3、卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。
• 4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。

小窍门

猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。