烧茄子的做法 #下饭菜#烧茄子 烧茄子怎么做

“烧茄子常做，总觉得没有饭店的软烂和进味儿。
新学了一个切茄子的方法，用刀背儿压着拍着切，太给力了，彻底解决了烧茄子不软烂不进味儿的问题。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烧茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净、去蒂、削皮。

• 2、每个茄子切四片。

• 3、每片用刀背压着竖向切几道。

• 4、切好后，再整个用刀背拍一拍。

• 5、蒜末儿。

• 6、兑汁：碗里放鸡粉、蚝油、生抽，拌匀。

• 7、热锅凉油，油稍热，放入切好的茄子，煎。

• 8、转动炒勺，让每片都均匀受热。

• 9、煎好一面，翻面煎。

• 10、煎时也可以压一压，茄蒂一侧能煎得更透。

• 11、煎到见软烂。

• 12、倒入兑好的料汁。

• 13、炖一会儿。

• 14、放入蒜末。

• 15、轻轻翻动。

• 16、出锅。

• 17、成品图。

• 18、成品图。

小窍门

煎和炖时轻轻翻动，保持形状，摆盘很漂亮。