红烧腊鱼的做法 红烧腊鱼🐟 红烧腊鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

红烧腊鱼的做法步骤

• 1、划刀，姜，蒜，料酒腌制五分钟。

• 2、准备食材。

• 3、热锅冷油。

• 4、锅中撒细盐，防止粘锅。

• 5、直接煎鱼。

• 6、煎到两面焦黄。

• 7、撒入姜，蒜。

• 8、来点香醋，去腥味。

• 9、少一点老抽，多一点生抽，增味。

• 10、来点豆瓣酱。

• 11、加入多点料酒，煮两分钟，加清水淹过鱼身。

• 12、煮上五分钟，入味，加点花椒油。

• 13、出锅前，撒上葱花即可。

小窍门

先料酒挥发，后清水淹没，喜欢辣椒酱的可以用豆瓣酱替换，因为放了豆瓣酱，生抽，老抽所以在后面盐可以少一些！