肉末烧长茄的做法 花样吃---肉末烧长茄 肉末烧长茄怎么做

“不知不觉到了2014年的年终了，各种忙啊，忙里偷闲跑到市场采购长茄，跑遍了摊位也没有遇见挪红老师用的那种细细的紫罗兰色的紫茄子。将就着买了2根长茄打算做肉末的烧茄子，这样做的茄子很软很入味，加了一点醋有种鱼香茄子的味道。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末烧长茄的做法步骤

• 1、准备好原材料，茄子洗净控水，肉切成末

• 2、茄子从头到尾斜切成薄片，不要切断到2/3位置即可

• 3、切完一面翻过身来再切，切成蓑衣状，用手轻拉可以卡成网状

• 4、姜切成丝，蒜切成颗粒，葱切碎

• 5、煎锅放入适量的油，将切好的长茄放在锅里煎

• 6、煎熟一面翻个身再煎另一面，至熟，

• 7、成盘备用

• 8、取一只空碗，到上适量的鲜味酱油和少许的香醋，放上一小勺白糖，再放入少许的盐，最后倒入适量的清水调成汁备用

• 9、锅烧热放入适量的油，将肉末放入煸炒

• 10、待变色时放入葱姜蒜爆香

• 11、将煎好的茄子放入锅中，，装盘后撒上少许的香菜提味。

• 12、立即将调好的汁倒入

• 13、稍炖片刻茄子就熟了，即可出锅

• 14、成品装盘撒上适量的香菜就好了

小窍门

小英子心语;
1.做这道菜选用的原料很重要，选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄，色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种，但还是要挑选细一点的，方便煎制。
2.茄子喜油，做这道菜油的用量要比做其他菜要多些。
3.调的汁可以按自己的喜好来，放什么可随意。