肉末茄盒的做法 肉末茄盒怎么做

“茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味，非常不错”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末茄盒的做法步骤

• 1、准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克

• 2、前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。

• 3、剁好的肉酱放入盆子备用

• 4、取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊

• 5、茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱

• 6、将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压

• 7、将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊

• 8、锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色

• 9、将炸好的茄盒码放在盘子上

小窍门

1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火