在家做的肉末烧长茄怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

长茄子 ：2根
猪肉末 ：100

辅料

鲜味酱油 ：适量
清水 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：少许
小葱 ：适量
姜 ：适量
香醋 ：少许
绵白糖 ：1小勺

具体步骤

1.准备好原材料，茄子洗净控水，猪肉切成末

2.茄子从头到尾斜切成薄片，不要切断到2/3位置即可

3.切完一面翻过身来再切，切成蓑衣状

4.用手轻拉可以卡成网状

5.姜切成丝，蒜切成颗粒，葱切碎

6.煎锅放入适量的油，将切好的长茄放在锅里煎，煎熟一面翻个身再煎另一面，至熟

7.成盘备用

8.取一只空碗，到上适量的鲜味酱油和少许的香醋

9.放上一小勺白糖

10.再放入少许的盐

11.最后倒入适量的清水调成汁备用

12.锅烧热放入适量的油，将肉末放入煸炒

13.待变色时放入葱姜蒜爆香

14.将煎好的茄子放入锅中

15.立即将调好的汁倒入

16.稍炖片刻茄子就熟了，即可出锅

17.装盘后撒上少许的香菜提味

烹饪技巧

1.做这道菜选用的原料很重要，选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄，色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种，但还是要挑选细一点的，方便煎制。2.茄子喜油，做这道菜油的用量要比做其他菜要多些。3.调的汁可以按自己的喜好来，放什么可随意。