茄汁鱼糕的做法 茄汁鱼糕怎么做

“这鱼糕是荆州的鱼糕哦。很高兴得了“乡土元素”之店美食。做了这份茄汁鱼糕，酸甜鲜美，老少皆宜。
鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，“头子”菜．作为荆州的八大名肴其历史源远流长。如今这道宫廷菜已经成为百姓的美食，入口能吃出鱼的鲜味。而且鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，非常有韧性呢。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁鱼糕的做法步骤

• 1、食材。

• 2、鱼糕切块。

• 3、西兰花摘小朵，用盐水泡一下后洗净。

• 4、番茄去皮。也可以在皮上划几刀，开水里烫一下就容易去皮。

• 5、番茄切小块。

• 6、切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。

• 7、温油炒香姜和葱。

• 8、加入番茄丁炒一炒，把番茄丁炒开。

• 9、加入番茄酱炒匀。

• 10、加入适量清水烧开，加入鱼糕。

• 11、加盖，焖煮约3分钟后。

• 12、另起锅把西兰花焯熟。

• 13、煮好的鱼糕摆碟上。

• 14、汤汁里添少许盐，再把水淀粉淋入汤汁中，锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。

• 15、淋上酱汁，摆上西兰花即可。

小窍门

1、鱼糕本身有咸味，酱汁里的盐少加或不加。

2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。