茄汁凤尾鱼的做法 茄汁凤尾鱼怎么做

“这几年每到过年时好同学都会送我家一大盒安徽黄山有机特产，如木耳、香菇、鸡松茸等，这次的包装盒竟然还有一大包“凤尾鱼”小鱼干；看到这就想起我们这里的卤菜店常卖的茄汁鱼干来：又脆又酥的小鱼干裹着酸酸甜甜的番茄酱很好吃，绝对的下酒菜；记得儿时家里来不及做时，家人都会让我们去买一小包回来给老爸就喝酒；而我们走来走去时，还不时用手去拣一根快速地放进嘴里解馋呢~~~
那位打开包装看到这包小鱼干也意外，因为他也好这一口，所以当天就想撕开炸着吃，被我连忙制止了；哈哈，不是舍不得给他吃，而是我想做道菜谱啊；可惜一没时间做害得那位天天说：哎，亏了我不是馋猫，否则等吃你的小鱼干，那还不得饿死啊~~~”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁凤尾鱼的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、用温水浸泡一会

• 3、洗净沥干

• 4、锅热后倒入较多的芥花油

• 5、放入一半的凤尾鱼

• 6、炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半

• 7、待全部炸完后留少许底油，放入家乐番茄沙司和白糖

• 8、再加入1小勺食盐和少许白酒

• 9、炒匀后撒入白芝麻

• 10、倒入炸好的凤尾鱼

• 11、翻炒几下使之全部裹上茄汁关火

• 12、绝对的下酒菜

小窍门

1.这是太糊里的凤尾鱼，为淡水鱼。
2.炸制时需中小火，过大容易炸糊。
3.放少许白酒（或是料酒）可以去腥。