油焖茄子的做法 有滋有味儿：油焖茄子 油焖茄子怎么做

“油焖茄子来啦，最地道的家常下饭菜，一口菜一口饭，只吃菜不吃饭。最喜欢茄子这种软软吸汁的特性了，放松浓缩火锅底料，特别有味道，一口咬下去，味道巴适，所谓满足感，就是来一口油焖茄子吗？”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

油焖茄子的做法步骤

• 1、将茄子洗清干净切块，沥干水分；蒜头拍碎备用；

• 2、食用油倒入锅中烧热后，放入茄子翻炒吸油；

• 3、茄子炒至表皮微皱时捞起，滤干油份备用；

• 4、锅中留少许底油，放入红九九火锅底料75g，至底料炒化后放蒜头搅匀；

• 5、将过油后的茄子放入锅中，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了。

小窍门

❶开火煸茄子时，尽量把水分全煸干，茄子煸得越软，最后口感越美味；

❷茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊。