泰式甜辣酱拌双脆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

金针菇 ：250
海蜇丝 ：200

辅料

指天椒 ：5件
湖南椒 ：1件
香菜 ：2根
蒜 ：2瓣
姜 ：2片
熟芝麻 ：1-2汤匙
李锦记泰式甜辣酱 ：2汤匙
凉拌汁 ：1汤匙
麻油 ：1茶匙
白醋 ：2汤匙
盐 ：1/2茶匙
鸡精 ：1/2茶匙
香油 ：1汤匙

具体步骤

1. 金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。

2. 锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。捞起金针菇和海蜇丝，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

3. 碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。

4. 再把金针菇、海蜇丝放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及调料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。

5. 烧热明油，再淋入1汤匙明油，拌匀即可，然后把凉菜放入杯中，压实倒扣在盘子里上桌。

烹饪技巧

：1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。2、过冷河的作用让金针菇、海蜇丝吃起来更爽脆。