肉皮卷的做法 肉皮卷怎么做

“喜欢肉皮，这次和豆皮卷在一起后，经过卤煮，肉皮软糯，豆皮吸足了肉的鲜香和大料的五香味后，味道浓郁，加上爆香蒜粒，回感咸鲜微麻辣。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉皮卷的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色

• 3、煮好的肉皮放凉水中清洗

• 4、用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净

• 5、整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来

• 6、卷好的肉皮用绳子捆扎好

• 7、锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时，捞出放凉，切成卷

• 8、锅烧热，下油，下蒜粒炒香

• 9、倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰