虎皮蛋糕肉松卷的做法 虎皮蛋糕肉松卷怎么做

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食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

虎皮蛋糕肉松卷的做法步骤

• 1、首先制作蛋糕体，蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入20g的细砂糖搅打融化，加入玉米油搅拌至乳化。倒入牛奶搅拌均匀

• 2、筛入低粉翻倍至无粉顺滑状态

• 3、蛋清加数滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至拉起弯勾即可，千万不要打发至硬性发泡。

• 4、勺三分一加入蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白糊里翻拌均匀。切勿画圈以免消泡

• 5、倒入方盘震几下，消除泡泡

• 6、烤箱提前预热180度上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】烤好后脱模倒扣冷却

• 7、虎皮开始制作，蛋黄加入细砂糖。启动打发至乳白色

• 8、筛入玉米淀粉搅拌均匀

• 9、倒入方盘，烤箱提前预热后上下火中层200度烤制8分钟，根据自己烤箱做出调整

• 10、蛋糕体冷却后去除四边

• 11、虎皮冷却后也一样，抹上少许沙拉酱

• 12、把蛋糕体贴合上去，切割几刀帮助卷起【切勿切断】抹上沙拉酱洒点肉松

• 13、卷起放进冷藏定型即可

• 14、吃前拿出切切

• 15、很美味的蛋糕

• 16、成品

• 17、成品

小窍门

注意烤虎皮不要烤焦了