茨菇焖腊鸭腿的做法 【广东】茨菇焖腊鸭腿 茨菇焖腊鸭腿怎么做
“茨菇(慈姑)在泮塘的历史据云只有300多年,因其白皮白肉个头大,并含有丰富蛋白质与碳水化合物等大受广州人欢迎,还取其某种形状意义,把茨菇作为年宵传统菜,亦有以其制成中式糖果。茨菇开白色小花,很雅致。茨菇是一种无公害的绿色保健食品,中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明,茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茨菇焖腊鸭腿的做法步骤
1、准备材料。
2、腊鸭腿切成小块,放热水里焯一遍去掉多余盐份和油份。
3、茨菇去蒂,削掉薄薄的外皮(和马蹄处理的方法一样)。
4、茨菇一分为四,姜块和蒜头拍扁。
5、热锅下油,爆香姜块和蒜头,加入焯过水的腊鸭腿翻炒几下。
6、加入切好的茨菇。
7、加入适量水,大火烧开后盖盖转中小火焖15分钟。
8、待水份快焖干时加入一勺蚝油。
9、加盐调味收汁即可。
10、成品图。
11、成品图。
12、成品图。
13、成品图。
小窍门
买的腊鸭腿因为要保存的关系一般比较咸,所以建议切块后浸泡一下去掉多余咸味,自己做的腊鸭腿则根据口味酌情增减盐份。