腊鸭腿焖萝卜的做法 腊鸭腿焖萝卜怎么做

“腊鸭腿物美价廉，易于存放，白萝卜通气润燥，清爽软烂，二者互为补充，相得益彰，是佐餐、下酒的一道美味佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊鸭腿焖萝卜的做法步骤

• 1、腊鸭腿冲洗干净，放入锅内，中火煮20分钟。

• 2、把鸭腿剁成条状。

• 3、再改刀成大丁。葱段、蒜片、姜片备用。

• 4、白萝卜削皮切成滚刀块，用水冲洗干净。

• 5、炒锅上火放少许油烧热，放几粒花椒、葱姜蒜爆香。

• 6、放鸭肉煸炒一会儿，放生抽翻炒均匀。

• 7、放蚝油翻炒均匀。

• 8、放萝卜略炒。

• 9、加入开水，漫过食材。中小火炖20分钟。

• 10、待萝卜透明，放入鸡精，大火收汁，出锅装盘，洒上香葱碎。

• 11、成品。鸭肉咸香有嚼劲儿，萝卜软烂，清香适口。

小窍门

1.腊鸭腿提前煮20分钟，一为去除多余盐分，二为促其成熟，减少烹饪时间，和萝卜同步成熟。
2.鸭肉较咸，烹饪时不必再放盐。
3.萝卜里透明状即可大火收汁，不可收干，留一部分佐餐更加美味。