极简派腊鸭腿的做法 极简派腊鸭腿怎么做

“印象中，西北人似乎没有做腊肉的习惯，但还偏偏喜欢这一口。几年来，遍访四川、湖南相熟老友，取经问道，最终发现各有高招，皆为正宗。终无计可施，占山为王，自成一派，名曰：极简派腊肉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

极简派腊鸭腿的做法步骤

• 1、花椒、盐放入炒锅中，文火慢炒。足足炒了半个小时，满屋的花椒香味。

• 2、清洗干净的鸭腿控干水分。

• 3、洒上花椒盐，一个一个的按摩、揉搓。

• 4、最后淋上白酒，满满的一大盆。

• 5、盖上保鲜膜，放到温度相对较低的阳台上，级10个小时左右。

• 6、然后倒盆，翻了一遍，又腌了4个小时左右。自感基本入味。

• 7、找来长约20cm的线绳，每根系两个鸭腿，一头一个。

• 8、挂在阳台上避光的地方，把一切交给时间。

• 9、第二天给翻了身，统统向后转。半月左右即可食用。

小窍门

1.做过几次，自感味道还不错。
2.腌15～20个小时左右即可，中间翻一到二次盆。
3.挂在通风避光处，不要让太阳光直射。