虾仁滑蛋的做法 复刻粤菜虾仁滑蛋 虾仁滑蛋怎么做

“虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜，制作简单，色泽靓丽，营养丰富，鲜香补钙，虾仁鲜美，鸡蛋软嫩，高蛋白易消化，孩子可常食，益处多多”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虾仁滑蛋的做法步骤

• 1、准备主要食材：虾仁12个，鸡蛋3个，小葱1颗。

• 2、虾仁中加白胡椒粉，盐1克，料酒少许，玉米淀粉1勺。

• 3、抓拌均匀，最后倒入1勺食用油混合，腌制15分钟。

• 4、玉米淀粉加2-3勺水化开，鸡蛋磕入碗中。

• 5、把玉米淀粉倒入鸡蛋中，加少许盐打散，小葱取绿叶部分切碎。

• 6、锅中加适量的油，把虾仁放进去煎熟。

• 7、一面变色后翻面（油适量多点，一会倒入鸡蛋不另外放油了）。

• 8、倒入蛋液（用中火）。

• 9、用铲子推动蛋液，蛋液凝固后关火出锅。

• 10、盛入盘中，撒上香葱装饰增味。

• 11、虾仁鲜香，鸡蛋滑嫩，口感很棒，和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同，值得一试哦。

小窍门

1、不粘锅聚热很快，全程中火操作就可以，注意火候，才能保证鸡蛋嫩滑不老。
2、蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑，口感好。
3、虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒，一来去腥入味，二来口感不老不柴。