红酒干烧鸭的做法 【飞禽走兽】红酒干烧鸭 红酒干烧鸭怎么做

“鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红酒干烧鸭的做法步骤

• 1、先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。

• 2、洗好的鸭腿控干水分。

• 3、用刀剁成小块。

• 4、放入料酒、盐。

• 5、放入葱、姜、蒜腌制20分钟。

• 6、将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。

• 7、锅里放油，放入花椒炒出香味。

• 8、把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。

• 9、放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。

• 10、依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。

• 11、放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。

• 12、出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。

小窍门

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。