啤酒烧鸭腿的做法 啤酒烧鸭腿怎么做

“鸭肉，肉质筋道，鸭皮清香，是人们进补的优良食品，适宜体质虚弱，食欲不振的人群，今天为大家介绍一款啤酒烧鸭腿。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

啤酒烧鸭腿的做法步骤

• 1、烧制鸭腿所用的调料。

• 2、鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。

• 3、抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。

• 4、葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。

• 5、腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。

• 6、用热水漂去浮沫，冲洗干净。

• 7、热锅凉油，煎成两面黄色。

• 8、另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。

• 9、倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。

• 10、翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。

• 11、盖好锅盖，小火烧四十分钟。

• 12、汤汁收到一半，出锅。

• 13、成品图。

小窍门

调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。