火麻仁烧茄子的做法 火麻仁烧茄子怎么做

“这道菜的特点，茄子不仅软糯，还很酥香，虽然用的调料不多，但烧制的口感仍然很足，非常好吃，得到全家人一致的好评，最后再撒上火麻仁就更香更美味了。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

火麻仁烧茄子的做法步骤

• 1、按照上述用量准备好各种食材，茄子洗净切小段并撒少许盐腌制一下。

• 2、腌制好的茄子去水放适量淀粉拌匀。

• 3、锅中放油，将茄段煎炸至酥软捞出备用。

• 4、煎炸成这样就可以了。

• 5、锅中放油，下入葱姜爆香。

• 6、下入杭椒和小米辣一起煸炒。

• 7、再下入煎好的茄段，此时放盐、味极鲜、蚝油、糖、米醋调味。

• 8、翻炒一会儿，待食材入味出锅装盘，菜品表面撒上火麻仁不仅增香更加营养。

小窍门

为使茄子煎制时少吸油，在其表面均匀撒上淀粉有起到保护膜的作用。