油鸡炖冬笋的做法 油鸡炖冬笋怎么做

“今天用国宴用的北京油鸡，这个鸡肉质滑嫩，富含游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质，这也正是其味道中“鲜”的由来。鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富，炖的时候加了一点火腿片，配了冬笋，汤鲜肉香，好吃到停不下来。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

油鸡炖冬笋的做法步骤

• 1、北京油鸡，真空冷藏包装

• 2、洗净，这个鸡的鸡油是橙黄色的，只看鸡油就知道是养殖时间很长的鸡

• 3、鸡脚的指甲剪掉，指甲会腥。

• 4、洗净切块。鸡腿我留下没有炖，怕吃不完

• 5、凉水入锅焯水

• 6、去血沫

• 7、砂锅里放开水，放入姜和当归，放入焯好的鸡块，和火腿片

• 8、大火煮开后转小火炖2小时，然后加入胡椒粉

• 9、放入处理好的冬笋块和盐

• 10、再炖15分钟左右就可以了

• 11、关火撒香葱碎就可以享用了。

小窍门

北京油鸡肉质紧实，要小火慢炖，鲜美的味道会更多的激发出来。盐要后放，不会让蛋白质过早凝固，肉质会更鲜嫩。