武汉辣得跳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

田鸡 ：根据自己食量来定
大红袍海椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量

辅料

花椒 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：1大勺
香油 ：1小勺
蛋清 ：1个
盐 ：适量
鸡精 ：少许
酱油 ：1小勺

具体步骤

1. 田鸡收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入蛋清或淀粉拌匀

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入田鸡块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时，加入田鸡炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。