红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋的做法 红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋怎么做
“吃火锅剩下来的菜品,直接烧来吃,意外的好吃呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
1、所有食材准备。
2、土豆用水泡过后切滚刀块待用。
3、蹄筋洗净后切大块。
4、洋葱切丝,葱白切小粒,把葱白和葱绿分开切。
5、姜切丝,大蒜切块,八角掰散。
6、热锅下油。
7、把鹌鹑蛋放到锅铲上,慢慢放到锅里。
8、炸至表面金黄。
9、起锅待用。
10、下花椒炸香。
11、倒入香料炒香。
12、辣椒掰开下锅。
13、下姜丝炒香。
14、蒜和洋葱炒香。
15、把锅里的香料都捞起来待用。
16、倒入老抽和白糖炒糖色,然后下蹄筋翻炒。
17、放入土豆和鹌鹑蛋翻炒。
18、下葱白翻炒。
19、加水烧,把之前捞起来的香料都下锅一起烧,水把莫过食材即可。
20、尝尝味道,可以适当加盐调味。
21、加一点料酒去腥味。
22、再加入少许冰糖,起锅前加入味精调味。
23、烧的时候把葱绿切成葱花。
24、起锅时撒上葱花就OK啦。
小窍门
葱白也可以在炝锅的时候和其他材料一起放。
如果白糖甜味够了,冰糖也可以不用放。
如果是烧肉,在腌制时放入料酒了,就不用在烧制时再放入了。