鹌鹑蛋红烧肉的做法 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉 鹌鹑蛋红烧肉怎么做

“鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃～讲真，每次做这个菜，我家人能多吃两碗饭，好吃，肥而不腻，超下饭。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

• 1、鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁。

• 2、把切小丁的五花肉放锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。

• 3、锅里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。

• 4、小火炒到变焦糖色。

• 5、炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。

• 6、待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。

• 7、加入鹌鹑蛋，继续翻炒一会儿。

• 8、倒入烧开的开水，开水要能没过五花肉。

• 9、加葱结段，加适量的盐。

• 10、加生抽。

• 11、加老抽。

• 12、加八角粉。

• 13、盖上盖子中小火焖煮约20分钟。

• 14、最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁。

• 15、出锅啦！好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉。

• 16、来一块～

小窍门

炒糖色一定要冷油的时候放冰糖，而且一定要小火，别炒过头了，炒过了会苦。