虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法 虎皮鹌鹑蛋烧排骨怎么做

“鹌鹑蛋营养丰富，含有人体所需的元素。吃啦能够补脑。把它和排骨简单的烧一烧，特别的美味，老少皆宜。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

• 1、超市买来猪小排。我们把它泡出血水反复洗干净冷水下锅，加料酒焯水。

• 2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

• 3、锅里放油，五成油温放入鹌鹑蛋。

• 4、开大火炸虎皮状。

• 5、炸好的鹌鹑蛋捞出备用。

• 6、锅底留油。放入葱姜蒜煸炒出香味。

• 7、放入焯好水的排骨。炒出排骨里多余的水分。

• 8、放入郫县豆瓣酱。

• 9、放入生抽，老抽。快速翻炒均匀。

• 10、倒入刚好没过排骨的高汤。大火煮开。

• 11、放入白糖和五香粉，转小火炖一个小时。

• 12、中途不要忘了搅拌一下，以免糊锅。

• 13、开大火。放蚝油。

• 14、大火收汁，放入炸好的鹌鹑蛋均匀翻炒。

• 15、等到汤汁收的差不多的时候放入鸡精。

• 16、撒上小葱，花儿特别的鲜美。

小窍门

小火慢炖的时候，我们可以去做一下其他事情，但是大火收汁的时候一定要守在锅边，以免糊锅。为了保持鹌鹑蛋的清香。所以我们是用五香粉代替香料。