肉酱鹌鹑蛋的做法 肉酱鹌鹑蛋——附鹌鹑蛋剥皮小窍门 肉酱鹌鹑蛋怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉酱鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、所需食材：鹌鹑蛋、肉末、小葱、螺丝椒、甜椒、黄豆酱。

• 2、鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5－7分钟，关火焖一会儿。

• 3、鹌鹑蛋很难剥皮，用这个小窍门轻松剥皮：煮好的鹌鹑蛋放到一个密封盒里。

• 4、放冷水没过鹌鹑蛋。

• 5、盖好盖子，用力摇晃几下。不用担心会把鹌鹑蛋摇碎，偶尔有一两个碎的就是不新鲜的，扔掉即可，新鲜的不会摇碎。

• 6、这是摇完的，我买的很新鲜，一个摇坏的也没有。

• 7、摇过的鹌鹑蛋很轻松就剥皮了。

• 8、一斤多两三分钟就剥好了，用水冲洗一下碎末。

• 9、取一小碗放入黄豆。

• 10、加水稀释一下。

• 11、葱切碎、辣椒切块备用。

• 12、肉末加一点料酒、十三香、少许盐腌制一会儿。

• 13、热锅热油，下入肉末翻炒变色。

• 14、加入葱花翻炒出香味。

• 15、加入黄豆酱翻炒。

• 16、加入鹌鹑蛋翻炒。

• 17、加一点老抽提色。

• 18、十三香少许。

• 19、蚝油少许。

• 20、转中小火炖一会儿，汤汁快收干时放入辣椒翻炒，直到汤汁收。

• 21、完成。