自制虎皮鹌鹑蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黑木耳 ：适量
鹌鹑蛋 ：30个

辅料

葱 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。

2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3.炸至金黄呈虎皮状。

4.捞出控油备用。

5.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。

6.加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。

7.倒入鹌鹑蛋。

8.调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

烹饪技巧

1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。