红烧肉炖鹌鹑蛋的做法 红烧肉炖鹌鹑蛋怎么做

“朋友圈里一天有二人发红烧肉炖鹌鹑蛋的视频，看的直流口水。今天我也做，过程虽长，吃到嘴里的那一刻，还是唇齿留香，非常值得。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。

• 2、切成大块。

• 3、放锅中煸炒至出油。

• 4、盛入碗中。

• 5、我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。

• 6、熬至冰糖呈焦糖色。

• 7、放入五花肉煸炒。

• 8、准备香叶、桂皮、花椒、大茴。

• 9、把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。

• 10、2匙老抽。

• 11、1匙料酒。

• 12、加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。

• 13、煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。

• 14、肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。

• 15、撒上1匙盐。

• 16、盖上锅盖再煮10分钟。

• 17、打开锅盖，大火收汁。

• 18、五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。