梅干菜卤肉手擀面的做法 梅干菜卤肉手擀面怎么做

“做这个是因为忽然想起小时候在家里，妈妈给自己做的手擀面。
粗粗的面条，很是劲道，有着浓郁的面粉香气，是家的味道。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅干菜卤肉手擀面的做法步骤

• 1、面粉少量多次加入少许的温开水，揉成偏硬的面团。

• 2、揉好的面团醒半个小时

• 3、面团醒半小时后，再把面团揉光滑后，就可以擀成薄皮，在面皮上撒一层干粉（防止切好的面条黏在一起），折叠起来，切成面条

• 4、我喜欢吃粗粗的面条，就切的比较粗

• 5、梅干菜用淡盐水泡好后，洗几遍到水清无杂质。肉切丁。

• 6、姜蒜和干辣椒，放油锅爆香

• 7、加入五花肉丁，炒变色后加料酒，生抽

• 8、再炒一会儿，加水没过肉，加八角桂皮，糖，梅干菜，和煮熟的水煮蛋一起炖

• 9、收汁后卤肉就做好了。没有生抽了，我放了酱油，所以颜色偏黑。

• 10、另起煮锅，水开后，放切好的面条。水开后，加一碗凉水，再开，再加，反复三次，一般面条就熟了，捞起来，拌上做好的卤肉，卤蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，就可以美美的吃啦~

小窍门

和面的时候不要加太多水，要活成偏硬的面团，这样切出来的面条比较有嚼劲。