剔骨肉手擀面的做法 剔骨肉手擀面怎么做

“其实这个可以出两个菜谱，炖棒骨和剔骨面，这样写一个菜谱加工工艺和味道以及份量就不太准确了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

剔骨肉手擀面的做法步骤

• 1、大骨冷水下锅焯水。

• 2、水开洗净浮末哦。

• 3、葱姜切碎。

• 4、葱姜切碎放高压锅里，放食盐。

• 5、放焯过水的骨头，加清水。

• 6、选做鱼档，5分钟。

• 7、煮好的骨头。

• 8、端出来放燃气灶上，加生抽。

• 9、鸡精和食盐。

• 10、小火慢炖。

• 11、拆的剔骨肉。

• 12、煮骨头的同时，去调面，450克面加3克食盐。

• 13、加约50克温水，搅成絮状。

• 14、揉成面团，醒发5分钟。

• 15、揉成光滑面团。

• 16、擀圆饼，抹上熟油。

• 17、放盆里。

• 18、反转一下，两面都均匀抹上了熟油，醒发1小时。

• 19、取出来面团擀成椭圆形皮，面够好的话，切开一公分宽度，拉成板面。我只有擀成圆饼了。

• 20、切好的板面。

• 21、锅烧热水，下面条煮。

• 22、葱苗和香菜洗净切末。

• 23、开2开即可。

• 24、捞出装盘。

• 25、备用的菜末和剔骨肉。

• 26、依次放入面条中。

• 27、浇上热乎乎的炖骨头的热汤即可。喜欢吃酸还是吃辣，自己加调味品改口味也成。