手擀面的做法 手擀面怎么做

“自从拥有了美善品料理机，把面粉变成一碗好吃的面条🍝让人非常有成就感。各种佐料的面条可以不重样的吃一周。建议用高筋面粉做，比中筋面粉更筋道。〈手擀面面团也可以做饺子皮，用中筋面粉〉”

食材明细

• 原味 （口味）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手擀面的做法步骤

• 1、把200克天山牌中筋面粉放入主锅，加入90克水2克盐〈我的是粉盐〉5克橄榄油，按下揉面键揉面2分钟。〈点击小美主菜单--基本烹调--找到手擀面面团，按照提示下一步下一步来揉个面团〉

• 2、两分钟揉面后是上图这样的状态，〈如果成团了需要再加点面粉揉30秒，因为太软了不好擀面条〉把锅壁刮下来，继续揉面1分钟，会成下图这状态，做面条可以了。〈可放小美里醒10分钟，会更好揉成圆〉〈中筋面粉这样揉好后，醒发15分钟，就可以做饺子皮了〉（上下图是两次拍的，光线原因色彩不同）

• 3、倒在揉面垫上揉成一个圆，抹上橄榄油包上保鲜膜，静置半小时以上就可以擀开成四方形切片了〈我是晚上揉好，抹油包保鲜膜放冰箱，第二天早上做的面条非常劲道有嚼劲〉

• 4、冰箱拿出静置10分钟，用擀面杖擀成正方形的薄片〈你喜欢的厚度〉两面都要抹上干面粉〈防止沾连〉像折扇面一样折叠后，切成你喜欢的宽度。

• 5、抖开后洒干粉防止沾连。烧好开水后放入面条，滚开后用筷子搅拌一下，再次滚开后就熟了（咬一口面条，中间颜色和外面一样就熟了，别煮太过，会煮烂了不好吃〉。捞起沥干水盛入汤底料碗中。面条部分完成了。下面是各种汤底料。

• 6、梭子蟹虾仁海鲜面：1．把一个蟹洗干净，切块。虾洗干净剥壳。生姜切丝、两瓣大蒜籽切对半。葱分葱花和葱白。2.橄榄油20克放主锅，加入姜丝大蒜籽葱白，3分钟V档小匙🥄爆香。3，倒入切块的蟹，加入20克黄酒，20克生抽、5克盐、5克白糖，三分钟V档反转小匙🥄。再加入550克开水，虾仁🍤四分钟V档反转小匙🥄，最后一分半钟从量杯盖口放入青菜。4.音乐响起，盛入碗中，再把正好出锅捞出沥干水分的手擀面放入，洒上葱花，趁热享用。〈煮的面条出锅时间要比汤料晚一点，早了面糊了不好吃〉5.非常鲜美可口的海鲜面，沥干水份放入的面条吸收了海鲜汤的鲜美，孩子们连汤汁都喝光。

• 7、墨鱼海鲜面：可参照我的菜谱炒墨鱼的方法，把墨鱼炒两分钟后加入550克开水，放5克盐〈按自己口味〉三分钟V档反转小匙🥄最后一分半钟放入青菜。其它做法和棱子蟹面一样。

• 8、鸡汤面：参考我的菜谱先炖一锅鸡汤，把面捞出沥干水分〈煮面时正好煮一点青菜〉放入热的鸡汤里即可。

• 9、鸭汤面：参考我的菜谱炖一锅鸭汤，把煮好沥干的面条放入热汤汁中即可。

• 10、参改我的菜谱，先卤一锅牛肉，切几片牛肉放在煮好的面条中即可。西红柿牛肉面：1．把一个西红柿切四份，再放入主锅，3秒速度6切碎。加入20克油，三分钟V档小匙🥄爆香〈可加点新鲜猪肉丝一起〉2.放入500克开水，10克黄酒20克生抽5克盐，5分钟V档反转小匙🥄最后一分半钟从锅盖口放入青菜。3.音乐响起来，盛入碗中，放入沥干水分的面条，放上切片的牛肉，洒上葱花，趁热享用。

小窍门

我的是两碗的分量，基本100克面粉做一碗。汤料加约280克开水为一碗。我上面的份量都是两碗。
自己做的面条非常筋道好吃，但请一定用天山牌新疆中筋面粉。〈雪花粉也好吃〉〈别的牌子试过，没这么筋道〉如果用高筋面粉做面条，会很筋道好吃的。
可以一次揉500克面粉，210克水，10克油、4克盐
小美里直接搜手擀面面团哦