酸菜羊肉手擀面的做法 酸菜羊肉手擀面怎么做

“地方风味。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜羊肉手擀面的做法步骤

• 1、炒锅放油烧热，放羊肉炒干水分，放葱姜蒜、花椒粉炒香，放辣椒面炒出红油，放入酸菜翻炒均匀，放盐、生抽、味精调味，盛出备用。

• 2、面粉中放2g盐。

• 3、放入温水，搅成干一点的面絮。

• 4、揉成面团，盖上湿布醒发，反复醒揉成光滑的面团。

• 5、用手动压面机压成薄片。

• 6、切成自己喜欢的面条。

• 7、烧水煮面。

• 8、放入青菜。

• 9、将面条捞入碗中，放入炒好的酸菜羊肉拌匀。

• 10、成品。

小窍门

1.面中加少许盐会更加筋道。
2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好用腿肉，剔去筋膜。