干炒手擀面的做法 干炒手擀面怎么做

“这个是接着上面手擀面的方法继续做的，配料是一个人一顿的量。手擀面制作方法连接：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干炒手擀面的做法步骤

• 1、准备好生的手擀面

• 2、将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝

• 3、青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替

• 4、部分调料合影

• 5、面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可
• 6、煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却

• 7、锅里放比较多的油，烧热

• 8、下肉丝，炒散

• 9、肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去

• 10、胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜

• 11、青菜体积缩小后加入火腿丝

• 12、翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油（如图的量），再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）

• 13、将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可

• 14、出锅装盘就可以了。

小窍门

想要面有嚼劲，煮的时间千万别太长，熟了就可以了。糖盐的口味按照个人爱好调配，喜甜可多加糖，喜咸可多加盐。如果想颜色更深一些，可以多加一些老抽。