家常卤汁扯面的做法 家常卤汁扯面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常卤汁扯面的做法步骤

• 1、准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水

• 2、和成棉絮状

• 3、再用手揉5分钟

• 4、切成小剂子

• 5、每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点

• 6、正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。

• 7、油菜洗净，切两半

• 8、准备调料，花椒，葱花。卤水汁

• 9、水开放入油菜，水再开，捞出控水。

• 10、取一个剂子，用筷子在中间压一下

• 11、从一边开始扯，

• 12、一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。

• 13、一整条不断，下锅

• 14、面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。

• 15、热锅热游，放入花椒爆香

• 16、再放入葱花

• 17、葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。

• 18、面条，油菜

• 19、找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。

• 20、好了

• 21、拌拌，吃吧