扯韭菜面的做法 扯韭菜面怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

扯韭菜面的做法步骤

• 1、准备好韭菜，清洗干净。

• 2、切成末。

• 3、放入料理机，加少许水，打成汁。

• 4、过滤。

• 5、韭菜汁就好了。

• 6、准备好高筋面粉。

• 7、倒入韭菜汁。

• 8、加一丢丢盐，搅拌成面絮。

• 9、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。

• 10、我们来准备拌料，鸡胸肉剁成末，加料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

• 11、加鸡公煲酱料，抓匀，最后加入适量的油抓匀，锁住水分

• 12、起锅烧油，油七成热，下入鸡肉末快速翻炒变色。

• 13、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味。

• 14、盛出，加入葱花，拌匀，拌面的酱料就好了。

• 15、取出面团。

• 16、再次揉光滑，擀成长方形的稍厚的面片。

• 17、切成2cm宽的条。

• 18、放入碗中，底部和表面都刷油（油可以稍微多点），密封，放入冰箱松弛一个晚上。

• 19、第二早上，取出一个面条。

• 20、用手按扁。

• 21、中间压一下。

• 22、用手扯住两边，不停的摔打中间的面片，轻轻的往两边扯长，扯至适当的长度和厚度（稍薄）中间再撕开。

• 23、起锅烧水，水开后，下入面条煮熟。

• 24、捞出过凉水。

• 25、放入大碗中，加入辣椒末、黄瓜丝，荷包蛋丝，加入炒好的酱料，葱花、香油。

• 26、拌匀就可以吃了哦😀。