家常卤肉饭的做法 家常卤肉饭怎么做

“我们家呢，吃肉有两个极端：儿子和老公只吃肥肉，我和女儿则只吃瘦肉。但是，卤肉却是个例外，所有人都会吃！好久没吃了，今晚就吃卤肉饭！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常卤肉饭的做法步骤

• 1、准备食材，肉切小块，香菇改刀，胡萝卜用模具做成各种好看的形状！上海青，洋葱洗净备用！

• 2、锅中放少许油，洋葱稍微改刀下锅小火煸炒！

• 3、颜色变成这种黄色下姜末！

• 4、下五花肉小火煸炒！

• 5、香料装袋子！

• 6、肉煸炒成焦黄放冰糖，料酒，生抽，老抽继续煸炒一会，放适量水，卤肉包大火开锅转小火炖煮！

• 7、鸡蛋我是用煮饭蛋器煮的，煮好剥皮放入锅中一起卤煮！

• 8、准备一些装饰的菜！

• 9、卤至半小时的时候放香菇，胡萝卜一起！

• 10、卤好了！尝一下咸淡味道加盐巴味精调味即可！

• 11、青菜焯水后装盘！

• 12、盘太小了点呵！但是味道真心不错！一家人每人一份都是光盘的！

小窍门

加了红曲米能给这道菜增色不少！
个人认为卤肉火候最重要，俗话说：紧火鱼，慢火肉。要想好吃一定要慢炖至少一个小时！
还有一点就是香料呢不能放多，也不能不放，放多了回会抢了肉香，不放又欠一点香气，所以一定要把握好用量！