五彩扯面的做法 五彩扯面怎么做

“今天的面我是用蔬菜粉来和的彩色，这样在这碗没有蔬菜的面里，就无形中增加了蔬菜，面好看，营养也看得见。

下面就和我一起来看下这碗高汤五彩扯面的做法吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

五彩扯面的做法步骤

• 1、把南瓜粉和紫薯粉分别用约60克的水搅拌开来，搅拌到没有粉末的状态，每份面粉100克，用蔬菜粉汁和面，和成比较柔软的面团

• 2、300克的面粉和成三个面团，白面团，南瓜面团，紫薯面团，和好揉光滑饧10分钟

• 3、每一个面团分成小块，搓成手指粗细的圆柱形

• 4、所有的面团都处理好，把搓好的面刷油放入一个盘子里，盖好，放入冰箱冷藏即可

• 5、第二天一早取出备用。我们来调汤，葱，香菜，酱油，香油，醋，盐放到碗内

• 6、加入沸水冲到大半碗，这时可以自己尝下咸淡等等，按照所需和喜好在放调料调下

• 7、面团稍微回暖，直接用手两头扯就成为一根细长的面条状，很省事

• 8、直接放入沸水的锅中，都扯完，煮2分钟即可

• 9、煮好的扯面捞出，直接放入调好的汤水中即可。可以凭自己喜好在煮个荷包蛋。

小窍门

如果是早上吃，就在晚上和好面，放入冰箱内冷藏，第二天一早直接用。

如果是晚上吃，可以中午就和好面，刷好油室温饧着，晚上直接扯。

汤料根据自己的口味来调咸淡，很灵活，喜欢什么放什么。