香辣扯面的做法 香辣扯面怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣扯面的做法步骤

• 1、面粉倒入盆中，加入少许盐（分量外）倒入水，先用筷子搅拌几下，再加入余下的水和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）

• 2、面团分成100克一个的小剂子揉圆。

• 3、搓成长条状按扁。

• 4、擀成长面片。

• 5、面片的两面刷上一层食用油，依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。

• 6、香葱切碎，蒜切碎末备用。

• 7、醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）

• 8、放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入菠菜。

• 9、煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽，撒上盐，葱末、蒜末、辣椒面。（一定要把辣椒面放到最上面哦）

• 10、另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）

• 11、诱人的香辣面就做好啦！

• 12、搅拌均匀享用美味吧~~~

• 13、热油激发出的葱蒜香还有辣椒香，味道很特别。

• 14、口感筋道，香味十足，百吃不厌的家常面！

小窍门

不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。