家常卤菜的做法 家常卤菜怎么做

“前几天尝试了茶叶蛋，不是特别成功，卤汤留了下来，继续卤一些菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常卤菜的做法步骤

• 1、补充之前茶叶蛋调料。这次在茶叶蛋剩余卤水中加入了啤酒姜片，料酒，等。其实为第三次使用的卤水。中间在此基础上已经加入姜片姜粉十三香，方便米线的牛肉汁卤水汤。

• 2、提前准备好的所有原材料和调料。卤蛋是提前制作好的已经是第二次利用茶叶蛋原汤了。一瓶啤酒，海带扣买的袋即食的提前凉水冲洗去掉多余盐分，油豆腐切块，有豆腐泡剪成三角块，都提前沸水焯烫掉多余油分沥干水分备用。老卤汤从冰箱取出备用。

• 3、白萝卜切厚圆块去皮，两侧切十字刀口，防止煮破裂同时方便入味，用淘米水煮十分钟去除骚气。

• 4、之前剩的卤蛋卤水放入国内小火煮。

• 5、放入海带扣，萝块，煮至沸腾。

• 6、开锅了。

• 7、加入一瓶啤酒。

• 8、起沫的样子。

• 9、加入须先处理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小时。

• 10、煮好泡一泡入味。

• 11、卤菜全家福，加上之前做好的卤蛋

• 12、之前做好的卤蛋和买的鸡蛋干，临时煮的腐竹和黑木耳。装盘

• 13、换个角度。

• 14、煮好的萝卜海带油豆腐

• 15、这次做的油豆泡

• 16、萝卜特别棒。

• 17、咬一口软软的入味

• 18、剩的老卤汤纱布过滤一下。

• 19、慢慢过滤掉料渣

• 20、用了三次够过滤出的料渣，看来没少下料。

• 21、清澈的卤汤再次煮沸装瓶放冰箱冷藏备用，长期存档请冷冻。

小窍门

随心所欲加入想吃的食材，包括肉类。
每次存放前烧开放凉入冰箱冷藏，长期存档冷冻。