酸汤菠菜扯面的做法 酸汤菠菜扯面怎么做

“绿油油的颜色，汤汁酸爽入味。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸汤菠菜扯面的做法步骤

• 1、菠菜焯水后破壁机打成泥备用。

• 2、中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。

• 3、慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。

• 4、醒好的面团有光泽，柔软适中。

• 5、面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。

• 6、切割成宽条状。

• 7、自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。

• 8、炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。

• 9、加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。

• 10、把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。

• 11、煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。

小窍门

面团揉得软硬适中即可。全程没有再放盐了，因为酸菜够咸了，煮出来正好合适。