酸菜扯面块的做法 酸菜扯面块怎么做

“外婆拿的全麦粉，老坛泡的酸菜，老爸教我做的面块……绝配。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜扯面块的做法步骤

• 1、全麦粉备用（这是外婆老家亲戚自家种的小麦，纯粹的全麦粉）。

• 2、慢慢少量多次加入清水，揉成面团，盖湿布静止半小时（因为是纯全面它的粘性不如加了白面，所以看你的口味，如果你接受不了可以加一些白面来扩展它的粘性）。

• 3、切好葱花，酸菜和泡辣椒，备用。

• 4、热锅热油，放入葱花，爆香。

• 5、放入酸菜和辣椒，继续炒香。

• 6、加入适量清水，烧开酸菜汤。

• 7、烧开酸菜汤后，改小火，煮五分钟，充分让酸菜的味道融入汤汁中。

• 8、醒好的面团，擀开成形。

• 9、切成宽条。

• 10、用手整理出每块面块。

• 11、一个个面块，慢慢放入，如果长可以扯断整形一下。

• 12、放入所有面块，中火煮到面块熟透，关火，调入少许鸡精。

• 13、酸辣好吃的扯面块就做好了，汤才超级好喝呢。

小窍门

因为酸菜有充分的盐分了，所以全程没有额外加盐了。这是纯全麦，吃起来是比较粗糙的口感，如果你接受不了，用一半白面粉替代掉一半全麦粉即可。