香菇牛肉扯面的做法 香菇牛肉扯面怎么做

“类似于郑州烩面的做法，烩面的面坯制作比较麻烦，面坯要刷油，居家制作不适合，为了吃两碗面，到处弄的全是油。而这种面的做法不用刷油，把醒好的面推开，切成条状，扯开就下锅，口感私毫不逊色于烩面，特别适合居家制作。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇牛肉扯面的做法步骤

• 1、牛肉切丁，姜蒜备好待用。

• 2、泡好的干香菇改刀待用。

• 3、泡好的黄花菜、木耳冲洗干净待用。

• 4、炒锅上火放油烧热，放入适量花椒、八角炒出香味，放入牛肉煸干水分。

• 5、放入香菇、酱油煸炒。

• 6、放入豆角、番茄翻炒，加适量开水炖一会儿。

• 7、待豆角炖至熟透，加入黄花菜、木耳，再炖一会儿。

• 8、加入开水至所需要的量，放盐、蚝油、胡椒粉、味精调味。

• 9、把醒好的面推开。

• 10、切成宽条。

• 11、两手抓住面条的两端，扯至需要的厚度，大长可以撅断，逐条下入锅中。煮熟后放入香油。

• 12、成品。汤浓面筋，肉香味美，有面有菜又有汤，非常美味。

小窍门

1.类似于郑州烩面的家庭做法。最好用牛羊肉，大肉次之。
2.和面时放少许盐，面会更加筋道。
3.出锅时淋上香油是传统做法。
4.出锅前放上菠菜更美味。
5.油泼辣子少不了。