米酒馒头的做法 米酒馒头怎么做

“参加“家乡的味道”菜谱征集活动得啦大奖，奖品是ACA的厨师级。这是一款比较高端的厨师机，收到机器第一个就是做馒头，因为馒头面团比较硬，一般的面包机揉不动，是比较考验机器的一种面团。没想到这种面团交给ACA的厨师级，轻轻松松就搞定啦。而且机器噪音也不算大，关机是这么硬的面团机器也不摇摆，实在是太棒啦，以后做馒头不用手工和面啦。因婆婆年龄大了，牙齿不太好，全白面的馒头吃起来比较费劲，我用的是小麦面粉和玉米面粉两种，没有用发酵法，而且用自子做得米酒发的酵种，这样蒸出来的馒头面香味足，好吃。在这里要感谢美食天下！感谢ACA！有了厨师级，下厨房省力多啦。明天用它绞肉做馅做烧麦吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

米酒馒头的做法步骤

• 1、这就是ACA的厨师机，看着外观就很棒吧，质量也很不错，运行非常稳定

• 2、用自己做的米酒，买的米酒有些已经灭活了，不能发面。先用350克面粉和米酒一起在和面桶里和成稠面糊

• 3、保温发酵之膨胀有2倍左右，扒开看呈蜂窝状

• 4、加入剩余的面粉，把和面桶在厨师机上固定好

• 5、玉米面粉此时也加入，

• 6、通上电源

• 7、旋转开关到第二档，和面5分钟

• 8、只需5分钟，面团就揉好了，虽然面团比较硬，但厨师机轻松和好

• 9、和好的面团盖上湿的屉布，让其室温发酵

• 10、发酵至2倍左右大小，里面呈蜂窝状就可以了。

• 11、面团排气后切成个，可以揉成圆形，也可以切了就不再整形。

• 12、整形后盖上屉布饧15--20分钟

• 13、水开后上笼蒸30分钟

• 14、蒸好的面团很松软，用米酒发面，面香更浓郁。

小窍门

我是加了点玉米面粉，不喜欢的可以用等量的小麦面粉代替。