炸酱面 私房炸酱面

“口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

私房炸酱面的做法步骤

• 1、把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。

• 2、黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。

• 3、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。

• 4、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。

• 5、继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。

• 6、酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。

• 7、小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。

• 8、面煮好，码上蔬菜。

• 9、浇上肉酱搅拌均匀即可食用。

小窍门

1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。