茄子烧肉的做法 茄子烧肉怎么做

“我家孩子都喜欢吃茄子，出去吃饭经常点茄子，这做法是一家饭店的招牌菜，很好吃，就学着做了，这是第二次做，味道好吃，写个菜谱，爱吃茄子的也学着做下吧，绝对不会让你失望的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子烧肉的做法步骤

• 1、茄子洗干净，切厚片

• 2、茄子厚片切十字花刀，注意不要切断

• 3、翻面也切十字花刀，也不能切断

• 4、切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀

• 5、切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉

• 6、香菜切段

• 7、猪肉切片

• 8、葱姜蒜切末

• 9、锅烧热到入适量的油

• 10、油六分热放入茄子煎

• 11、茄子煎到表面发黄翻面煎

• 12、两面都焦黄盛出装盘

• 13、取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水

• 14、锅放少许油烧热

• 15、放葱姜爆锅

• 16、放猪肉片炒

• 17、放蒜末翻炒

• 18、倒入料汁

• 19、放入煎好的茄子

• 20、开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅

• 21、玉米淀粉加水调出芡汁

• 22、汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段

• 23、倒入芡汁，翻锅出锅

• 24、装盘

• 25、成品

小窍门

1、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。