爆炒素鳝鱼的做法 爆炒素鳝鱼怎么做

“香菇做的鳝鱼”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒素鳝鱼的做法步骤

• 1、香菇洗净，用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来，分成鳝鱼段大小。

• 2、葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。

• 3、腌制20分钟。

• 4、葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒，备用。

• 5、起锅做油。

• 6、爆香葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒后，大火爆炒腌制好的素鳝段。

• 7、出锅是淋少许香油装盘

• 8、秀张近景

小窍门

1：爆炒的速度要快
2：菌裙要剪的稍微宽些