火爆鳝鱼的做法 来自夏天的馈赠——火爆鳝鱼 火爆鳝鱼怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
火爆鳝鱼的做法步骤
1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用。
2、大蒜切小片、青椒、红椒切片。
3、炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热后下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份。
4、炒锅留底油,大火烧热,然后放入准备好的红99火锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香。
5、倒入爆好的鳝片炒开,加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均,然后闷5分钟即可出锅。
小窍门
鳝鱼身上的粘液微有腥味,不怎么好洗,我们可以用盐抓均匀后再冲洗,这样子就可以将鳝鱼洗的很干净。