素炒鳝丝的做法 素炒鳝丝怎么做

“素炒鳝丝实际是一道以干香菇为原料，精心制作而成的营养美食。鲜香可口，用香菇丝比喻鳝丝，形象神似，可以假乱真，颜色褐红，清素味鲜。香菇对缺铁性贫血、小儿佝偻病。糖尿病、高血脂症都有良好的食疗作用。经常食用香菇，对减少胆固醇，降低血压，降血脂作用效果很好。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素炒鳝丝的做法步骤

• 1、香茹去蒂泡软，轻轻挤干水分。

• 2、香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅大火蒸20分钟至熟透晾凉沥干。（蒸出来的汤汁可用于炖肉）

• 3、用剪刀沿香茹边缘剪成长条。

• 4、用厨房纸巾吸干水份，切成小段。

• 5、加入胡椒粉、适量盐腌制15分钟。

• 6、干红辣椒、香芹、洋葱切丝。

• 7、碗中加入适量盐、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水淀粉拌匀调成料汁。

• 8、腌好的香茹加入适量干淀粉拌匀，使每条香菇都均匀裹上淀粉。

• 9、入七成热的油锅中炸至表面微黄。

• 10、油温升至八成热，将香菇复炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分。

• 11、炒锅倒少许油，放入干红辣椒小火煸炒片刻。

• 12、加入洋葱丝、香芹丝翻炒均匀。

• 13、倒入炸好的香菇翻炒均匀。

• 14、沿锅边淋入调好的料汁快速翻炒均匀即可。

• 15、成品

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• 20、成品