青椒爆炒鳝片的做法 青椒爆炒鳝片怎么做

“黄鳝柔嫩味鲜，营养价值非常高，黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效，所以在我们这儿经常吃鳝鱼，一般吃的时候段、片、丝都可以，烧的时候蒸、煮、炒都行，这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片，加青椒爆炒，所以吃起来口感非常的嫩滑，是老幼皆宜的一道下饭菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒爆炒鳝片的做法步骤

• 1、黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块。

• 2、黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿

• 3、锅中倒入适量油先爆香姜片

• 4、再把青椒片倒入翻炒片刻

• 5、再把腌制好的鳝片加入一起翻炒

• 6、然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味

• 7、翻炒均匀后即可出锅

小窍门

黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗，面粉洗干净后再用盐捏一次，这样清洗的比较干净。