爆鳝丝的做法 爆鳝丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆鳝丝的做法步骤

• 1、鳝丝洗干净滤干水分。

• 2、青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。

• 3、洋葱切丝，香葱切成末。

• 4、锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。

• 5、再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。

• 6、锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。

• 7、然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。

• 8、把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。

• 9、放入适量料酒、糖、盐。

• 10、再放适量老抽、生抽炒匀。

• 11、放入少许熟猪油、胡椒粉。

• 12、最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。

小窍门

爆鳝丝的时候油要稍微多一点点，水分一定要煸炒干。